Rau xanh và các loại củ quả có nhiều tác dụng đối với bà bầu. Đây cũng là những món ăn dễ nuốt ở thời kì thai nghén khi mẹ bầu đã chán ngán những món ăn giàu đạm từ động vật. Tuy nhiên không phải loại rau của, quả nào cũng tốt cho bà bầu trong thai kì vì mỗi thời điểm của thai kì, các món ăn lại có công dụng và tác hại riêng. Hiện nay rất nhiều chị em đang thắc mắc: Bà bầu có nên ăn măng, cà tím, khoai tây không?
Bà bầu có nên ăn măng hay không?
Măng là phần tre, nứa, giang, vầu…non mới nhú lên và đang còn mềm, được bao bọc bởi một lớp vỏ khá cứng. Từ lâu măng đã được chế biến và xuất hiện khá nhiều trong bữa ăn của các quốc gia Á Đông, đặc biệt là Việt Nam. Măng có nhiều ở vùng núi phía bắc và các tỉnh bắc trung bộ. Măng có thể phơi khô thành món măng khô rất ngon trong ngày tết. Đây là loại thực phẩm được xếp vào danh mục các loại rau củ, măng cung cấp nhiều loại vitamin, khoáng chất và một lượng chất xơ dồi dào cho cơ thể. Ngoài 91% là nước, măng chứa protein, các loại vitamin và khoáng chất khác như canxi, sắt, kali và phốt pho.
Đặc biệt, hàm lượng kali trong măng khá cao. Cứ 100g măng chứa khoảng 533 mg kali. Trong khi đó, theo nghiên cứu, những thực phẩm chứa tối thiểu 400 mg kali đã có tác dụng làm giảm nguy cơ đột quỵ. Chất xơ chiếm 2, 56% trong măng tươi và giảm đi một ít ở trong măng khô. Hàm lượng chất xơ cao trong măng giúp giảm nguy cơ ung thư, đặc biệt là ung thư hệ tiêu hóa. Bên cạnh đó, các nghiên cứu đã chỉ ra, chất Phytosterol có trong măng hoạt động như một chất chống oxy hóa, có tác dụng giảm viêm và cải thiện sức khỏe của các tế bào trong cơ thể. Ngoài ra, vì măng có chứa ít chất béo và đường nên bạn không phải quá lo lắng về vấn đề cân nặng hoặc nguy cơ tiểu đường khi ăn măng.
Măng còn cung cấp hàng loạt các loại vitamin rất thiết yếu cho cơ thể. Bổ sung đầy đủ các loại vitamin và khoáng chất cho cơ thể là một trong những bước để có một thai kỳ khỏe mạnh. Tuy nhiên măng cũng là đồ ăn hạn chế khả năng hình thành máu do đó ăn mang có thể làm thiếu sắt. Đây là điều rất nguy hiểm đối với bà bầu. Măng chứa nhiều chất xơ, có thể gây đầy hơi, no lâu nên không phù hợp với chế độ dinh dưỡng trong 3 tháng đầu thai kỳ.
Ngoài ra, tuy có giá trị dinh dưỡng khá cao, nhưng trong măng cũng chứa một lượng lớn cyanide. Chất này có thể chuyển hóa thành axit cyanhydric gây ngộc độc cao. Khi bị ngộ độc, các triệu chứng ngộ độc măng thường thấy như đau đầu, nôn ói, khó thở, tụt huyết áp…, thậm chí nhiều trường hợp có thể gây tử vong. Chính vì vậy, mẹ bầu nên hạn chế ăn măng khi mang thai để đảm bảo an toàn cho sức khỏe mẹ và bé.
Nếu mẹ bầu quá thèm măng thì có thể ăn một vài lần nhưng cần lưu ý khi ăn măng, mẹ nên chú ý khâu chế biến để loại bỏ bớt lượng chất độc nguy hiểm này. Mẹ nên ngâm và luộc kỹ măng trước khi ăn. Trong quá trình luộc măng, nên thường xuyên mở nắp để độc tố bay đi. Măng khô thì cần được luộc kĩ để lọc bớt bụi bặm bán trong đó.
Bà bầu có nên ăn cà tím hay không?
Cà tím là thực phẩm chứa nhiều chất xơ và vitamin và axit folic. Đây là chất có tác dụng ngừa dị tật bẩm sinh ở não cho thai nhi rất hiệu quả. Bên cạnh đó, axit folic còn giảm thiểu hàm lượng homocysteine trong máu cho mẹ bầu. Chính vì thế cá tím là món ăn cần thiết đối với bà bầu.
Cà tím còn tốt cho những thai phụ mắc tiểu đường bởi cà tím chứa lượng chất xơ cao, với chỉ số glycemic thấp. Tuy nhiên, bà bầu mắc bệnh thận thì không nên ăn cà tím bởi cà tím chứa lượng oxalate cao. Đây là loại axit có trong thực vật mà nếu được ăn quá nhiều thì dễ gây sỏi thận. Tuy nhiên chị em cần lưu ý, tránh ăn cà tím sống, cà tím dạng gỏi, dạng muối vì chúng là nguyên nhân gây chảy máu hay sảy thai và cũng là nguyên nhân gây nên nhiều ca ngộ độ thực phẩm. Những món đồ ăn muối xổi còn có nguy cơ gây ung thư rất cao.
Bà bầu có nên ăn khoai tây không?
Khoai tây là loại ngũ cốc phổ biến được trồng và sử dụng nhiều trên thế giới. Khoai tây được coi là thực phẩm có chất dinh dưỡng rất phong phú, giàu protein lại có thêm 18 loại axit amin cần thiết co cơ thể. Chất kết dính protein có trong protein của khoai tây còn giúp ngăn ngừa bệnh tim mạch rất hiệu quả. Hàm lượng vitamin B có trong khoai tây cũng khá cao, tuy nhiên, theo các chuyên gia, bà bầu nên ăn ít khoai tây hoặc không ăn là tốt nhất. Bởi trong khoai tây lại chứa một độc tố gọi là solaninne còn gọi là chất kiềm sinh vật có thể gây ra nhiều nguy hại đối với sức khỏe của mẹ bầu.
Chất kiềm này sẽ tích lũy trong cơ thể và gây hiệu ứng dị tật. Có kết luận cho rằng, phụ nữ mang thai có khuynh hướng di truyền nhất định và mẫn cảm với chất kiềm sinh vật, ăn 44,2 – 252g khoai tây có thể làm cho thai nhi dị dạng. Điều đáng lo ngại là chất kiềm sinh vật trong khoai tây không thể tiêu giảm hoàn toàn qua quá trình chế biến thông thường như ngâm nước, xào, luộc…nên hầu như không thể loại bỏ được chúng trong quá trình chế biến.
Như chúng ta đã biết thì khoai tây giàu tinh bột, vì thế khi nấu ở nhiệt độ cao sẽ hình thành acrylamide. Đây là một loại chất hóa học độc hại có thể khiến em bé sinh ra sẽ nhẹ cân hơn tiêu chuẩn trung bình và có chu vi đầu nhỏ hơn. Ngoài ra, cấu trúc solanin trong khoai tây khá giống hormone steroid, nội tiết tố estrogen và progestrogen trong cơ thể. Nếu phụ nữ mang thai lúc nào cũng ăn khoai tây thì cơ thể sẽ hấp thu một lượng lớn ancaloit, có thể gây ra bất thường cho thai nhi. Vì thế, tốt hơn phụ nữ mang thai nên ăn khoai tây điều độ.
Trên đây là những chia sẻ về giá trị dinh dưỡng cũng như tác hại của các loại rau củ quả biến đối với sức khỏe của mẹ bầu. Với những gợi ý trên đây, hi vọng mẹ bầu đã tìm được câu trả lời cho câu hỏi: Bà bầu có nên ăn măng, cà tím, khoai tây không? Chúc các mẹ vượt cạn thành công!